Ninho de Páscoa

Juntar os ovos com o açúcar e a raspa de limão e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até ficar uniforme.

Untar uma forma com desmoldante ou manteiga, verter o batido na forma e alisar a superfície.

Cozer no forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 20 minutos.

Verificar a cozedura com o teste do palito.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente.

Aparar a superfície do pão de ló com uma faca de cerra e cortar o pão de ló em duas camadas iguais.

Humedecer as duas camadas de pão de ló com calda de açúcar.

Juntar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume a ferver 2 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer.

Colocar uma camada de pão de ló num prato, rechear com doce de ovos e dispor a segunda camada de pão de ló por cima.

Cobrir o bolo com doce de ovos e alisar a superfície com uma espátula.

Barrar o rebordo com geleia de brilho neutro.

Cortar uma cinta de acetato ou papel siliconizado do tamanho do bolo e um pouco mais alta.

Esticar a cinta numa bancada e colar as pontas na bancada com fita cola.

Fazer um cartucho com papel vegetal e encher com chocolate derretido.

Cortar a ponta do cartucho com uma tesoura e fazer vários riscos de chocolate cruzados ao longo da cinta de acetato, formando uma rede de chocolate.

Pegar na cinta pelas pontas com cuidado e colar à volta do bolo.

Deixar o chocolate endurecer e retirar a cinta.

Cobrir a superfície do bolo com fios de ovos.

Decorar com um coelho de chocolate ou pintainho e amêndoas de Páscoa variadas.