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Creme Mousseline

Aprenda neste vídeo a fazer creme mousseline, perfeito para rechear e cobrir bolos, cupcakes, pastelaria e muito usado nas receitas francesas como o Fraisier (bolo de morango) e também no Paris-Brest.

 

Porções: 1 Kg

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 10 minutos

Dificuldade: Fácil


Receita de Creme Mousseline


INGREDIENTES

  • 500 ml de leite

  • 200 gr de açúcar

  • 60 gr de amido de milho

  • 2 gemas de ovo

  • 100 + 100 gr de manteiga sem sal


NOTAS


Variantes para uma receita de creme mousseline:

(Clicar para abrir as receitas)




PREPARAÇÃO


Creme mousseline:

  1. Adicionar o leite num tacho e levar ao lume a ferver.

  2. Juntar o açúcar com o amido numa tigela e misturar bem.

  3. Bater ligeiramente as gemas para deslaçarem e reservar.

  4. Quando o leite ferver, adicionar a mistura de açúcar com amido, mexendo sempre até engrossar.

  5. Retirar do lume e juntar as gemas em fio mexendo sempre até misturar bem.

  6. Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

  7. Desligar o lume, adicionar 100 gr de manteiga e mexer até envolver bem.

  8. Verter o creme num recipiente seco e limpo, cobrir com película aderente diretamente no creme e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

  9. Bater o creme com varas até ficar liso.

  10. Adicionar 100 gr de manteiga à temperatura ambiente e bater até obter um creme volumoso e firme.


Variantes:

  1. Adicionar a pasta ou concentrado e bater até envolver bem.


NOTAS

Se for usar o creme direto, pode adicionar aroma de baunilha no leite quando for a ferver.

Reservar no frio e bater quando for usar.

 

Espero que goste!

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Brigadeiros

1 comentário

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Ola boa noite fiz tudo como está na discrição da receita mas o meu creme ficou mole , fiz por 2 vezes e correu sempre mal infelizmente pode me ajudar onde está o meu erro ?

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