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Patas de Veado

Porções: 4 unidades

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozedura: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda neste vídeo a fazer este pequeno e delicioso bolo, muito saboroso e adorado pelos portugueses! Existem três tipos de patas de veado, o mais antigo é feito com cacetes de brioche que são depois recheados com doce de ovos ou creme pasteleiro, cobertos com coco nos rebordos e cortados em formato de pata de veado. A segunda versão é feita à semelhança da primeira, mas com duas tranches de pasta grossa de pão de ló, enquanto que a versão mais recente, que ensino neste vídeo, é feita com torta. Todas as versões são deliciosas e fazem parte do nosso grande reportório de doces portugueses!


Receita de Patas de Veado


INGREDIENTES


Pasta fina de pão de ló:

(receita para uma forma de 35 x 25 cm)

  • 6 ovos M ou 5 L

  • 100 gr de açúcar

  • 80 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • Desmoldante ou manteiga para untar.


Calda de açúcar:

  • 100 gr de açúcar

  • 100 ml de água

  • 1 pau de canela


Recheio e cobertura:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Pasta fina de pão de ló:

  1. Juntar os ovos com o açúcar e bater em velocidade alta até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

  2. Adicionar o aroma de baunilha e bater até envolver bem.

  3. Peneirar a farinha diretamente no batido e envolver delicadamente até misturar bem.

  4. Untar uma forma retangular com desmoldante ou manteiga.

  5. Verter o batido na forma e espalhar bem.

  6. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC durante 5 minutos.

  7. Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar em cima de uma folha de papel vegetal e virar a pasta com a capa para cima.


Calda de açúcar:

  1. Juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume a ferver dois minutos.

  2. Retirar do lume, transferir para um recipiente seco e limpo e deixar arrefecer.


Recheio e cobertura:

  1. Barrar a pasta fina de pão de ló com doce de ovos ou creme pasteleiro.

  2. Enrolar a pasta em formato de torta, começando pelo lado mais pequeno, com ajuda da folha de papel vegetal.

  3. Humedecer a torta por fora com calda de açúcar e cobrir com coco ralado.

  4. Aparar os rebordos da torta com uma faca de cerra e cortar a torta ao meio.

  5. Cortar as duas metades de torta novamente ao meio, mas na transversal, em formato triangular, de forma a obter 4 patas de veado.

  6. Virar as patas de veado ao alto, com o corte para cima, e barrar a superfície com doce de ovos ou creme pasteleiro.

  7. Barrar o doce de ovos ou creme pasteleiro por fora com geleia de brilho neutro.

  8. Decorar cada pata de veado com um fio fino de canela em pó ao meio.

  9. Servir!

 

Espero que goste!

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Tamarês

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