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Bispos

Porções: 10 unidades

Tempo de Preparo: 120 minutos

Tempo de Cozedura: 25 minutos

Dificuldade: Fácil

 

Aprenda aqui a fazer este delicioso pastel típico português, composto por massa folhada, recheio de coco e creme pasteleiro, um dos pastéis favoritos dos portugueses.


Receita de Bispos


INGREDIENTES


Massa:


  • 250 ml de leite

  • 75 gr de açúcar

  • 25 gr de farinha T55 (sem fermento)

  • 2 gemas de ovo grandes

  • 1 pau de canela

  • 1 casca fina de limão


  • 100 gr de água

  • 100 gr de açúcar

  • 1 casca fina de limão

  • 1 pau de canela

  • 200 gr de coco ralado

  • 25 gr de manteiga

  • 2 ovos

  • 50 gr de creme pasteleiro


Decoração:


NOTAS

Clicar nos ingredientes para abrir a receita.



PREPARAÇÃO


Recheio de Coco:

  1. Juntar a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver 2 minutos.

  2. Adicionar a manteiga derretida no coco e envolver bem.

  3. Adicionar a calda a ferver no coco e envolver bem para escaldar o coco todo.

  4. Adicionar os ovos e misturar bem até ficar uniforme.

  5. Deixar arrefecer e levar ao frio uma hora.

  6. Retirar do frio, adicionar o creme pasteleiro e envolver bem.

  7. Transferir para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.


Creme Pasteleiro:

  1. Misturar o açúcar com a farinha numa tigela.

  2. Juntar o leite com o pau de canela e a casca de limão num tacho e levar ao lume a ferver.

  3. Bater as gemas de ovo numa tigela até deslaçarem.

  4. Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.

  5. Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas.

  6. Levar novamente ao lume e mexer até engrossar.

  7. Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e retirar a casca de limão e o pau de canela.

  8. Tapar o creme com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente.

  9. Retirar 50 gr de creme pasteleiro para adicionar no recheio de coco e transferir o restante creme para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.


Montagem e Cozedura:

  1. Cortar a folha de massa folhada ao meio e colocar as duas tiras num tabuleiro forrado com papel siliconizado.

  2. Com o saco pasteleiro, fazer três filas separadas de recheio de coco em cada tira de massa folhada.

  3. Com o saco pasteleiro, fazer duas filas de creme pasteleiro entre as filas de recheio de coco.

  4. Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC até dourar, cerca de 20 minutos.

  5. Retirar do forno e deixar arrefecer.

  6. Pintar por cima com geleia de brilho neutro com um pincel e cortar as tiras em bispos com cerca de 5 cm de largura.

  7. Servir!

 

Espero que goste!

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