Bispos
Porções: 10 unidades
Tempo de Preparo: 120 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Aprenda aqui a fazer este delicioso pastel típico português, composto por massa folhada, recheio de coco e creme pasteleiro, um dos pastéis favoritos dos portugueses.
INGREDIENTES
Massa:
250 ml de leite
75 gr de açúcar
25 gr de farinha T55 (sem fermento)
2 gemas de ovo grandes
1 pau de canela
1 casca fina de limão
100 gr de água
100 gr de açúcar
1 casca fina de limão
1 pau de canela
200 gr de coco ralado
25 gr de manteiga
2 ovos
50 gr de creme pasteleiro
Decoração:
NOTAS
Clicar nos ingredientes para abrir a receita.
PREPARAÇÃO
Recheio de Coco:
Juntar a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho e levar ao lume a ferver 2 minutos.
Adicionar a manteiga derretida no coco e envolver bem.
Adicionar a calda a ferver no coco e envolver bem para escaldar o coco todo.
Adicionar os ovos e misturar bem até ficar uniforme.
Deixar arrefecer e levar ao frio uma hora.
Retirar do frio, adicionar o creme pasteleiro e envolver bem.
Transferir para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.
Creme Pasteleiro:
Misturar o açúcar com a farinha numa tigela.
Juntar o leite com o pau de canela e a casca de limão num tacho e levar ao lume a ferver.
Bater as gemas de ovo numa tigela até deslaçarem.
Quando o leite ferver, baixar o lume para o mínimo, adicionar a mistura de açúcar com farinha e mexer com umas varas, em lume médio, até engrossar.
Retirar do lume e juntar as gemas em fio, mexendo sempre com as varas.
Levar novamente ao lume e mexer até engrossar.
Retirar do lume, verter o creme para uma travessa e retirar a casca de limão e o pau de canela.
Tapar o creme com película aderente diretamente no creme para não criar capa e deixar arrefecer totalmente.
Retirar 50 gr de creme pasteleiro para adicionar no recheio de coco e transferir o restante creme para um saco pasteleiro equipado com boquilha frisada média.
Montagem e Cozedura:
Cortar a folha de massa folhada ao meio e colocar as duas tiras num tabuleiro forrado com papel siliconizado.
Com o saco pasteleiro, fazer três filas separadas de recheio de coco em cada tira de massa folhada.
Com o saco pasteleiro, fazer duas filas de creme pasteleiro entre as filas de recheio de coco.
Cozer no forno pré-aquecido a 220ºC até dourar, cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Pintar por cima com geleia de brilho neutro com um pincel e cortar as tiras em bispos com cerca de 5 cm de largura.
Servir!
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